New York Cheesecake mit Kirschkompott

Wir lieben ja alles was gebacken ist, aber Käsekuchen ist bei meinem Mann ganz hoch im Kurs und auch bei unseren Kids ist er der Hit, der

 New York Cheesecake 

 

 

Zutaten:

80 g Butter

30 Butterkekse

400 g Doppelrahmfrischkäse

500 g Magerquark

3 Eier

160 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Glas Schattenmorellen

25 g Speisestärke

Butter in einem Topf schmelzen lassen. Kekse zerbröseln und mit der flüssigen Butter vermischen. Das geht am einfachsten in einem Gefrierbeutel und mit dem Nudelholz.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die

Bröselmasse hinein geben und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen, 170°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft,  ca. 5 Minuten vorbacken.

Frischkäse, Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, auf dem Boden verteilen und ca. 40 Minuten backen.

 In der Form, aber nicht im Ofen auskühlen lassen.

Für das Kompott die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft aber auffangen. Die Speisestärke mit 5 EL des aufgefangenen Saftes glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührte Stärke unter Rühren zugeben und einmal aufkochen lassen. Kirschen zugeben. Kirschkompott lauwarm oder kalt zum Käsekuchen servieren.

Man kann ihn prima schon am Vortag zubereiten und bis zum Essen im Kühlschrank lagern.